Studiepakket Plantaardige voedingsdeskundige

De opleiding Plantaardige voedingsdeskundige biedt je alle kennis en vaardigheden om een cliënt te begeleiden op het gebied van (plantaardige) voeding, gewichtsbeheersing en leefstijl. De aantrekkelijk geprijsde opleiding Plantaardige voedingsdeskundige bestaat uit de basisopleiding Voedingsdeskundige en de specialisatie Plantaardige voeding. In de opleiding Plantaardige voedingsdeskundige leer je een op maat gemaakt begeleidingstraject in te richten om de gezondheid van je cliënt te bevorderen met behulp van plantaardige voeding.

Voedingstrend
Een plantaardig voedingspatroon is populairder dan ooit. Na afronding van de opleiding Plantaardige voedingsdeskundige kun je van deze voedingstrend je beroep maken. Als Plantaardig voedingsdeskundige speel je een belangrijke rol bij het behouden en herstellen van de gezondheid van jouw cliënten. Daarbij maak je gebruik van de mogelijkheden en uitdagingen van plantaardige voeding.

Optimale gezondheid
Gezonde voeding heeft een positieve invloed op lichaam en geest. Een voedingsexpert speelt een belangrijke rol in de weg naar een optimale gezondheid. Als plantaardige voedingsdeskundige kan je na afronding van de opleiding een op maat gemaakt begeleidingstraject opstellen en je cliënten van a tot z begeleiden. Je weet jouw kennis en vaardigheden in te zetten om bij uiteenlopende vragen en klachten je cliënt professioneel te begeleiden en daarbij optimaal gebruik te maken van de mogelijkheden en beperkingen van plantaardige voeding.

Wegwijs maken
Online is er zoveel informatie te vinden, dat sommige cliënten door de bomen het bos niet meer zien. Als voedingsexpert maak je je cliënt wegwijs in de wereld van gezonde voeding en leefstijl.

Flexitariërs, vegetariërs en veganisten
Door kennis van de opleiding Voedingdeskundige en de specialisatie Plantaardige voeding te combineren, begeleid je flexitariërs, vegetariërs en veganisten gericht bij het behouden of herstellen van hun gezondheid.

Oefenen in de praktijk? Kom naar de praktijkdagen
Oefen je je vaardigheden graag in de praktijk? Neem dan deel aan één van onze optionele praktijkdagen Voedingsdeskundige en leer over praktijkvoering en coachvaardigheden onder begeleiding van een ervaren vakdocent.

Het opleiding Plantaardige voedingsdeskundige bestaat uit twee belangrijke onderdelen: de basiskennis als voedingsdeskundige en de specialisatie plantaardige voeding.

De volgende onderwerpen komen o.a. aan bod:

• De benodigde kennis rondom (plantaardige) voeding en gezondheid.
• Het verband tussen (plantaardige) voeding en gezondheid.
• Inzichten in voedings- en leefpatronen van flexitariërs, vegetariërs en veganisten.
• Het begeleiden van cliënten met onderliggende bijzondere omstandigheden (aandoeningen) aan de hand van plantaardige voeding (FODMAP-dieet).
• Het geven en onderbouwen van verantwoorde adviezen op het gebied van voeding en leefstijl
• Het maken van een individueel begeleidingstraject dat aansluit op de (plantaardige) wensen van de cliënt.

De leerdoelen van de opleiding Voedingsdeskundige zijn:

• Je hebt kennis van de belangrijkste sociaal-culturele functies van voeding.
• Je hebt kennis van de grondbeginselen van de biologische wetenschap en de wijze waarop voeding een fysiologische behoefte vervult.
• Je hebt kennis van de werking van het spijsverteringstelsel en de stofwisseling.
• Je hebt kennis van de verschillende macro- en micronutriënten, hun bronnen, functies en aanbevolen hoeveelheden.
• Je hebt kennis van de productgroepen van voedingsmiddelen die verkrijgbaar zijn en hoe deze in te kopen, te bewaren en te bereiden.
• Je hebt kennis van de reguliere voedingsinzichten.
• Je hebt kennis van enkele alternatieve voedingsinzichten: vegetarisme, veganisme, biologische voeding, ayurvedische voeding, orthomoleculaire voeding en macrobiotische voeding.
• Je hebt kennis van verschillende visies op voedingssuppletie, de wetgeving rondom supplementen en de grondstoffen, het gebruik en de werking van voedingssupplementen.
• Je kent de relatie tussen voedingsmiddelen, milieu en duurzaamheid.
• Je kent de meest gevolgde diëten en hun risico’s.
• Je kan inzicht verkrijgen in het voedings- en leefpatroon van cliënten.
• Je kan individuele richtlijnen, adviezen en eetpatronen opstellen en onderbouwen.
• Je kan gerichte voedingsadviezen geven bij gezondheidsklachten.
• Je beschikt over de benodigde communicatie- en coachvaardigheden om cliënten succesvol naar een gezonder eet- en leefpatroon te begeleiden.
• Je kan een professionele praktijk als voedingsdeskundige opzetten.

De leerdoelen van de opleiding Plantaardige voeding:

• Je kent de verschillende soorten plantaardige(re) voedingspatronen.
• Je kent de motieven om meer plantaardig te eten en kan hierover voorlichten.
• Je kent de uitkomsten van wetenschappelijk onderzoek naar de relatie tussen plantaardige voeding en de algehele gezondheid, en plantaardige voeding en duurzaamheid en kan misvattingen ontkrachten.
• Je weet hoe macro- en micronutriënten werken en worden opgenomen.
• Je weet welke behoefte aan macro- en micronutriënten cliënten met een plantaardig voedingspatroon hebben en hoe in deze behoefte kan worden voorzien.
• Je kent de wetenschappelijk onderbouwde richtlijnen voor gezonde plantaardige voeding, zowel voor volwassenen, kinderen als ouderen.
• Je kent geschikte plantaardige (seizoens)producten die kunnen worden gebruikt om in de behoefte aan de macro- en micronutriënten te voorzien.
• Je kan volwaardige plantaardige maaltijden, dagmenu’s en voedingsadviezen samenstellen en deze aanpassen naar de mate waarin de cliënt plantaardig eet.
• Je kan een anamnese met een cliënt uitvoeren, een intakegesprek houden en antropometrische metingen verrichten.
• Je kan het voedings(gedrag)patroon van de cliënt in kaart brengen.
• Je kan een voedingsanalyse uitvoeren en de resultaten hiervan interpreteren.
• Je kan een begeleidingsplan en -traject opstellen dat aangepast is aan de vraag en situatie van de cliënt.
• Je weet wanneer je een cliënt moet doorverwijzen, en kent het perspectief voor de cliënt na doorverwijzing.
• Je kent de effecten van een plantaardig voedingspatroon op de zwangerschap en het (ongeboren) kind.
• Je kan voedingsadviezen formuleren voor een cliënt die aan recreatieve sportbeoefening doet.
• Je begrijpt in welke gevallen een plantaardig voedingspatroon niet samengaat met een medisch dieet.